Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

15.03.2012 в 21:42

Пишет  herat:

Я собираюсь выйти замуж в лесу!
Это прекрасно, я считаю. Особенно прекрасен был тот второй парень, периодически выскакивающий перед камерой:

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

03.03.2012 в 20:00

Пишет  ~*AmaliaRa*~:

24.12.2011 в 21:22

Пишет  ~Талисман~:

именно!

Мотиватор

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

05.02.2012 в 21:43

Пишет  wambazinga:

разное

тарталетка с рикоттой, фисташками и медом

универсальный рецепт песочного теста, 450 гр
250 гр муки
150 гр мягкого масла
1 чл соли
1 щепотка сахара
1 яицо
1 ст л холодного молока

из муки на столе сделать лунку, в нее порезать кубиками масло, добавить соль, сахар и яицо
все ингридиенты перемешать кончиками пальцев все больше вмешивая муку, пока тесто не начнет крошиться
добавить молоко и замесить однородное, гладкое тесто. хранить в пленке в холодильнике

240 гр песочного теста
10 горошин белого перца
300 гр рикотты
100 гр прозрачного меда
75 гр фисташек
1 лимон

тесто раскатать толщиной милиметра в три, выложить им форму диаметром около 18 см с бортиками, поставить на 20 минут на холод. духовку разогреть до 190 градусов, тесто наколоть вилкой и печь под грузом25 минут и без него и формы еще 15 минут (итого 40). осторожно достать из формы и остудить на решетке. белый перец раздавить и вилкой смешать с рикоттой; половину меда равномерно распределить по коржу, сверху выложить рикотту не придавливая. посыпать фисташками, полить остатками меда и сразу сервировать с дольками лимона.

paella

чтоб накормить мое семейство понадобилось
500 гр куриной грудки
соль, перец, мука, ол. масло
100 гр колбасы чоризо
50 гр панчетты
1 луковица
4 з чеснока
1-2 л куриного бульона
0,1 гр шафрана
1 ч л красного перца (паприка)
500 гр риса
750 гр морегадов
петрушка
2 горсти зел. горошка

Грудки порезать кубиками, обвалять в смеси из соли, перца и муки, обжарить в ол. масле. Добавить порезанную колбасу чоризо, сверху накрыть панчеттой. Обжаривать все до золотистого цвета. Добавить мелко рубленные лук и чеснок, жарить до прозрачности. Добавить замоченный в небольшом количестве бульона шафран. Залить бульоном и помешивая всыпать рис. Лучше, если рис специальный, рассыпчатый. Варить минут 15-20 периодически помешивая на среднем огне. Вообще-то бульона по рецепту надо два литра, один вливается к рису, второй потом к морегадам. Но я лоханула с рисом, он вроде был пригоден для ризотто, но сварился в кашу, как молочный. Добавить в него еще литр жидкости было бы уже совсем капец, поэтому оставили, как есть, только горошек закинули, ну и болгарского перца желтого и оранжевого, для полноты картины. Отдельно обжарили гадов в вине и так добавили в паэлью. А если у вас все ок с мозгами, то после готовности риса надо добавить еще литр бульона, горошек, морегадов и добить их еще за 10 минут. Посыпать петрушкой и сервировать с дольками лимона.
рецепт, как всегда, поперт у оливера

coq au vin

1 цыпленок 1,5 кг с печенью
соль, перец
150 гр бекона
12 луковиц шалотт
250 гр шампиньонов
80 гр топленого масла
1 ст л муки
2 цл коньяка
0,5 л бургундского красного
0,5 л бульона куриного
1 з чеснока
0,5 пучка петрушки
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист

8 кусочков белого хлеба
50 гр ледяного сл. масла

1) Цыпленка помыть, просушить, поделить на 8 частей, посолить, поперчить. Печень отложить в сторону.
2) Бекон мелко порезать, лук почистить, шампиньоны почистить и четвертовать.
3) 50 гр топленого масла растопить в казанке, обжарить в нем бекон до прозрачности, добавить лук и грибы и слегка обжарить. Все вынуть из казанка и отложить в сторону.
4) Цыпленка присыпать мукой и все обжарить до золотистого цвета.
5) Залить коньяком, вином и бульоном, дать закипеть.
6) Вернуть грибы+лук+бекон. Петрушку, тимьян, лавровый лист и чеснок связать в пучок и добавить в казанок. Накрыть крышкой и томить на маленьком огне час и 15 минут. Или то же время в духовке при 180 градусах.
отсюда опционально, для полноты картины
7) Из хлеба вырезать треугольники и обжарить до золотистого цвета в 30 гр топленого масла.
8) Из казанка вынуть цыпленка, овощи и связку приправ. Соус процедить.
9) Печень очистить от жира и сухожилий и тоже пропустить через сито или миксер, добавить к соусу.
10) Ледяное масло маленькими хлопьями вмешать венчиком в соус, не давать кипеть.
11) Цыпленка сервировать с овощами на теплой тарелке, полить соусом и подать хлеб.

white chocolat and walnut cookies

на 24 штуки
125 гр сл. масла
125 гр коричневого сахара
1 яицо
200 гр муки
2 ч л пекарского порошка
1 щепотка соли
125 гр белого шоколада
50 гр грецких или бразильских орехов

мягкое масло взбить с сахаром, добавить яицо,
всеять муку, пекарский порошок и соль, все хорошо премешать
в конце добавить колотый шоколад и рубленные орехи
из полученного теста сформировать 24 комочка
(я их все же слегка примяла)
посадить их на выстеленный бумагой протьвень
при этом располагать будущие печеньки на расстоянии друг от друга
тесто мягкое, масла много, так что они будут расплываться
и печь до золотистого цвета минут 10-12 при 190° и дать остыть

@темы: рецепты

---

06.02.2012 в 12:12

Пишет  Лиза $импсон:

Фаршированный перец.
Начинка:
Варёный рис - на вкус, у меня на один большой перец - две чайные ложки,
фарш - свой или покупной, на один перец грамм 100,
свежая зелень - укроп, петрушка - по вкусу, у меня по большой ветке каждого, со стеблем,
репчатый лук - половина средней луковицы,
специи - соль с сушёным чесноком, чёрный перец.

Самое муторное - мелко крошить зелень, почему со стеблями? мясо выделяет сок, поэтому вокруг зелени образовывается скопление сока,
как вариант, добавить размоченный в молоке хлеб, я отказалась от хлеба, и калории тут ни причём, просто с зеленью получается сочнее.

Значит так, крошим зелень,
крошим репчатый лук,
добавляем специи,
добавляем рис,
добавляем фарш.

Чистим серёдку свежего перца, фаршируем,
обжариваем и томим на медленной огне под крышкой, время зависит от размера перца, у меня минут сорок.

Типа композиция, черри помидоры с микротрещинами, объёктив всё видит ну не волос это

@темы: рецепты первое

---

09.02.2012 в 15:09

Пишет  ***OPIUM***:

Кремовый суп карри с курицей.
Что первое приходит на ум, думая об индийской кухне? Карри, курица, рис...
Я конечно не знаток индийских блюд, но вот моя вариация на данную тему.
Кремовый суп карри с курицей.

Рецепт

Нам понадобится...

куриная грудка
1,5 л воды
2 средние красные луковицы
полстакана круглозерного риса (хорошо разваливающегося, я взяла краснодарский)
2ст л оливкового масла + еще 2 ст л
3 средних моркови
пучок укропа
1,5 ч л приправы карри
лавровый лист
черный перец горошком
соль


У меня вышла большая кастрюля супа, но супа вкусного, так что варим!

С куриной грудки снять кожицу, можно разрезать на 2 части поставить вариться минут на 20. За 7-10 минут до завершения варки бросим лавровый лист и перец. Ну и посолим конечно.
Куриную грудку достаем и даем ей остыть. Лавровый лист и перец тоже удаляем из бульона.

В сковороде разогреть 2 ст л масла, к нему высыпаем рис. Немного, совсем немного его обжариваем, лишь чтоб он стал прозрачным.

Добавляем карри. Помешиваем.

Начинаем по чашке подливать куриный бульон. Мы по сути развариваем рис прямо на сковороде. Рис будет впитывать жидкость, так что подливайте еще. У меня ушло 4 чашки. Пробуем, когда рис стал мягким (и даже переваренным) снимаем его с огня, перекладываем в глубокую миску. Даем остыть, чуть позже будем его пюрировать (ах, как я люблю это слово))))

Лук нарезам полукольцами.

А морковку длинными лапшевидными полосками с помощью овощечистки.

Сначала в 2 ст. л масла до мягкости обжариваем лук, потом добавляем моркрвь и тоже немного обжариваем.

Остывшую грудку рвем на не очень длинные ленточки.

Ну и пюрируем рис с помощью блендера. Получится псевдо-горчица!
Если будет очень густо, то лучше подлить еще чашечку бульона, продолжаем пюрировать.
Теперь перекладываем рисовое пюре в кастрюлю с нашим будущим супом. И чтобы оно получше соединилось с бульоном продолжаем работать блендером до полной гомогеннизации.

Добавляем обжаренные овощи и рваную курицу.
Снова ставим на огонь, даем закипеть. Рвем укроп. Накрываем крышкой и даем немного настояться.


Суп получится густым и кремовым, и очень сытным. По степени остроты выходит очень mild, так что для любителей поострее можно добавить побольше специй.
Приготовленный впервые, кремовый суп карри с курицей сразу попадает в мою поваренную книгу на почетное место.

Как всегда, приятного вам аппетита!

@темы: рецепты, рецепты первое

---

07.02.2012 в 14:42

Пишет  First of may:

Маффины, луковый мармелад и мороженое.
Несколько рецептов выходных. Будут вопросы - задавайте, с удовольствием отвечу.

Шоколадные маффины.
На них очень красиво смотреть в духовке, когда они поднимаются. Этакие "грибы после дождя"

Рецепт

Для 12-16 маффинов:
1 часть:
Мука - 250 г
Какао - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л
Сода - пол ч.л.
Соль - пол ч.л.

2 часть:
Сахар - 250 г
Сливочное масло - 100 г (растопить и охладить)
Яйца - 2 шт
Любой кисломолочный продукт, кефир - 200 г
Ванильный экстракт или палочка (если есть) - 2 чл
150-200 г шоколадных чипсов (или крупно-порубленного шоколада), без орехов или начинки

Вливаем часть 2 в часть 1. Мешаем, раскладываем в формочки почти всклянь - чтобы получилась "шапочка".
Ставим в хорошо раскаленную духовку, 200-210 С.
Где то 15-18 минут, тыкаем зубочисткой, она должна быть сухой.

Маффины очень быстро сохнут из-за низкого содержания масла, можно их заморозить, потом немного подержать в микроволновке, пару минут, и они как новые.

Луковый мармелад.
Отличная закуска, луком не пахнет абсолютно. Из-за уксуса и красного вина она получается не жирной и отлично идет на перекус.
И хранится в банках много времени.

Рецепт

Лук красный 2 кг
Оливковое масло, около 100г, чуть меньше
Красное вино, 200 г
Сахар 150г
Мед 100 г
Соль, перец
тимьян/ розмарин, кориандр

Пожарить лук, помешивая, на среднем огне, до полупрозрачности, около 5 мин.
Уменьшаем огонь до минимума, тушим еще 10-15 помешивая, добавляем все остальное туда, закрываем крышкой и тушим еще 40.

Стерилизуем банки и храним там закуску.

Хорошо идет к сырной тарелке, на брускетту.

И напоследок морожное. Банан режем наискось длинными полосками. Выкладываем внахлест на дно формы, сверху несколько шариков пломбира (я люблю нежирное, совет - если хотите ровный шарик, смочите водой ложку), посыпать печеньем, хлопьями для завтрака, полить вареньем или ликером.

@темы: рецепты

---

08.02.2012 в 10:48

Пишет  Crisl:

Картофельная запеканка

05.02.2012 в 10:30

Пишет  Vampiressa:

Картофельная запеканка с фаршем, пармезаном и сливками.

Это самый лучший рецепт запеканки, который я знаю, подсмотрела у Юлии Высоцкой. Получается очень сочно и не разваливается. Из минусов: надо чистить картошку и мыть много посуды.

Нам нужно:



Для пюре: картошка, молоко.
Для начинки: 0,5 кг фарша и небольшая луковица.
Для заливки: пармезан и 200 мл. сливок.
Специи: соль, перец.
Для смазывания формы и обжарки фарша немного масла, сливочного и растительного.

Почистить на пюре картошку и поставить вариться, посолив по вкусу. Пока варится, занимаемся начинкой: оочень мелко режем лук:



Обжариваем его на сковородке с фаршем (солим, перчим по вкусу) и небольшим количеством масла до полного выпаривания воды (от фарша).
Картошка все еще варится.... Успеваем приготовить заливку: трем в мелкую терку сыр (в идеале - пармезан, но муж купил какой-то полутвердый):



Делим сыр на две части: одну оставляем на присыпку, вторую смешиваем с 200 мл. сливок блендером, для заливки, получается примерно столько:



В это время картошка уже должна свариться, делаем из нее пюреэ без добавления масла (потому что запеканка получается и так жирной за счет сливок и сыра), даем пюрешке немного остыть, смазываем форму для выпекания небольшим количеством сливочного масла, выкладываем слои: слой пюре, слой фарша, закрываем слоем пюре снова:



Затем аккуратно по всей поверхности заливаем запеканку нашей заливкой и выкладываем сверху сыр для получения корочки.



В разогретую духовку минут на надцать, пока не увидите, что корочка подрумянилась, за это время заливка пропитает слои и блюдо получится сочным и таящим во рту:



Запеканке надо дать полностью остыть, тогда она не развалится при разрезании.

@темы: рецепты

---

09.02.2012 в 11:28

Пишет  First of may:

Еда
Рубрика "Едим без угрызений совести".
Скажем майонезу "нет", жареному в масле мясу, панировке, картошке и прочим радостям советской столовской еды.
Я постараюсь в этих рубриках публиковать рецепты, которые я делаю дома, подсмотрела в кафе или где-то еще. Надеюсь, окажется полезно.

Сегодня в посте:
- Хрустящий кабачок
- Салат из сельдерея и огурцов
- Овощной салат
- Сандвич с авокадо, креветками и помидорами
- Чахохбили
- "Замороженный" ужин
- Яблочный пай
- Крок-месье
- Что выбрать в кофейне
- Вариант обеда

Кто любит хрустящий кабачок - вот вам рецепт. Режем кабачок как на картинке, минут 10 маринуем в смеси соуса "Терияки для жарки" (жидкий такой) и оливкового масла, по 5 минут на каждой стороне жарим на раскаленном гриле без масла, посыпаем чуток солью, прованскими травами и свежей зеленью. Главное - не передержать, они должны сопротивляться укусу.
Также салат из сельдерея и огурцов плюс оливковое масло и соевый соус. Вкусноо. Если есть легкая аллергия на сельдерей или он кажется вам невкусным, сделайте салат заранее, а в последний момент положите огурцы. У сельдерей отобьется вкус, будет просто хрустящий овощ.

Смотрим?

Салат из перцев, помидоров, огурцов и лука с соевым соусом

Помидоры надо порезать и положить чуть попозже, чтобы в салат попало меньше воды от них.
Лук можно заранее замариновать в рисовом уксусе.

Сандвич из Friends forever,
ломоть поджаренного ржаного хлеба без масла, авокадо, помидоров, креветок и зелени. Полить оливковым маслом.

Чахохбили
Много помидор, 5-6 штук, без кожицы
порубленная курица
много петрушки
2-3 половника бульона
3-4 луковицы
пол перца
Обжариваем курицу с луком, без масла, чтобы образовалась небольшая корочка (5 минут) на большом огне. Засыпаем помидоры, зелень, перец, бульон, соль-перец, паприку. Мешаем, ставим на маленький огонь. Еще минут через 40 все будет готово.

"Замороженный" ужин
Что поделать, я обожаю лед во всех проявлениях.
Очищенный от шкурок грейпфрут кладем в морозилку минут на 15.
Размораживаем клубнику с капелькой меда.
И ледяной яблочный сок.

Яблочный пай от Ромашовой. Идеальный рецепт - мало теста, много начинки, а если взять сладкие яблоки, можно убрать половину сахара.
Тесто надо раскатывать на кулинарной бумаге, предварительно заморозив скалку.

Крок-месье
2 хлебца обжариваем без масла на сковородке, кладем сыр, помидор, кусочек мяса (тут у меня сервелат, мяса не нашлось), сверху этой башни разливаем яйцо-пашот. Фоткала поздно, оно переварилось
Как приготовить вареное яйцо в микроволновке?
Вечная проблема салатов - ждать, когда сварятся и охладятся яйца.
Берем небольшую чашку, выстилаем ее пищевой пленкой, разбиваем туда яйцо и сворачиваем мешочек. Кипятим чайник, наливаем в миску побольше кипятка, опускаем туда наш кулек, чтобы торчал хвостик, и ставим в микроволновку на максимальный режим на 90 секунд. Если яйца маленькие, хватает 80 секунд. Чтобы получилось яйцо-пашот, надо где-то 80 секунд на среднее яйцо. Тут надо понять особенности микроволновки.
Быстро-быстро вынимаем из миски, охлаждаем под струей холодной воды, раскрываем и готово. На все про все - 3 минуты, еще + 3, чтобы оно остудилось окончательно.

Клубника и бананы со сливками из Кофе Хауса
Что выбрать? Вечная проблема женщин на диетах в местах типа кофеен. Хочется сладкого, но нельзя, салат в КХ, например, мерзкий, суп не всегда хочется. Так что такое блюдо - отличный выбор.
Дома сливки можно заменить на 1-2х % йогурт или творожок, взбитый с медом. Но в КХ сливки мне показались хорошо если 10 процентными, совсем легкие.

Обед
Луковый мармелад с сухим тостом из предыдущего поста, шампиньоны и куриные медальоны с прованскими травами. Мало масла - наше все.

@темы: рецепты

---

10.02.2012 в 20:53

Пишет  Делен:

Маринованый лук
У меня ребенок не ест лука в салатах. Поэтому я замариновала две банки - один желтый (с куркумой) , второй красный (с буряком).
Не только поедается, даже просто с хлебом, но с служит простейшим украшением блюд.

1 кг лука
200 мл крепкого уксуса (9%)
500 мл воды
100 мл мед
щепотка веточки розмарина
1 ч.л. соль
1 ч.л. горошин черного, белого, розового, зеленого перца
1 - 2 лавровых листа

Вылить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль, мед и перец.
Опустить луковички в маринад и дать покипеть 1-2мин на небольшом огне
Разложить луковички в банки, чередуя с лавровым листом, розмарином и залить маринадом
Плотно закрыть и поставить в холодное место
Для цвета можно:

- красный лук = добавить немного красной свеклы
- желтый = добавить немного куркумы, 0,5 ч.л.


Взято с Кулинарные рецепты

@темы: рецепты

---

10.02.2012 в 12:12

Пишет  ***OPIUM***:

Ароматные закусочные булочки.
Ароматные закусочные булочки.
Рецепт мне достался также "в наследство" от мамы.
Он тоже очень легкий, и мне кажется, занимает не так много времени на расстойку теста.
Думаю, должно получиться даже у тех кто никогда не имел дела со сдобой.
Выходят такие милые и уютные булочки, что мне доставляет удовольствие не только их есть, но и готовить.

Рецепт

Нам понадобится...


500 гр муки
250мл теплой воды
8 гр сухих дрожжей
3 ст л растительного масла
2 ч л сахара (либо меда)
2 ч л соли

для ароматного масла:
70-100 мл растительного масла
рубленная петрушка и укроп
мелко рубленный чеснок


Замешиваем тесто. Все очень просто. Дрожжи, сахар, соль сначала смешиваем с теплой водой (не горячей, а то дрожжи сварятся, но и не холодной - тесто не подымется) Помешайте чтоб все растворилось и дрожжи разошлись немного. Попеременно вмешиваем муку порциями и по ложке масло.


Подключаем наши руки, выкладываем на стол и начинаем месить до тех пор пока тесто не станет гладким и однородным.


Скатываем в шар, кладем в смазанную маслом миску. И не забудьте смазать само тесто немного маслом, тогда оно точно не заветрится. Накроем полотенцем и уберем в теплое место на 30 минут. У меня теплым местом предполагалась быть батарея, но потом, мне показалось что она недостаточно теплая, и я переставила ее на газовую плиту. А духовку уже включила разогреваться.


Тем временем сделаем масло. Мелко рубим зелен и чеснок и высыпаем в масло. Накройте миску с маслом крышкой или пакетом, пусть оно настаивается.


Ну вот, я-то сама забыла смазать тесто, у меня оно подсохло сверху...айяйяй!


Крутим из теста жгутики и завязываем их в узелочки.
Я буду делать булочки на один укус, мне так больше нравится.
Перед тем как поставить булочки в духовку дайте им постоять в тепле, чтоб они еще немного подошли( у меня 15 минут). Потом ставим печься при 200 градусах на 20-25 минут (учитывайте индивидуальность вашей духовки).


А вот так выглядят эти малявки через 10 минут.


Еще через 15 минут. Сильно перепекать их не стоит, пусть только немного зарумянятся, тогда сверху будет тонкая корочка, а внутри останется нежный мякиш.


Как достали булочки, сразу же купаем их в масле, оно так лучше впитается.
Ну и сразу подавать к столу.


Ох уж это удивительное свойство сдобы так уютно благоухать.
Хранить булочки лучше в плотном контейнере, если, конечно, останется что хранить, ибо улетают они за раз. Можно снова разогреть их в микроволновке, и они словно только что испеченные.


Приятного аппетита!

@темы: рецепты

---

14.02.2012 в 17:38

Пишет  ***OPIUM***:

Мини-рулетики из чернослива запеченные в беконе.
Мини-рулетики из чернослива запеченные в беконе.
Сочетание чернослива, грецких орехов, сыра и бекона сложилось в весьма гармоничную закуску.
Можно угощать гостей на домашних вечеринках или фуршетах.

Рецепт

Возьмем...

длинные ломтики бекона (или ветчины, или карбонада)
крупный мясистый чернослив
грецкие орехи половинки
сыр (любой, какой вам нравится)
пряные травы, специи
шпажки как для канапе




Чернослив должен быть без косточек, помыт, просушен. Надрезаем его с одной стороны и начиняем половинкой грецкого ореха.


Ну вот, они нам язык показывают...


Пеленаем черносливины в ломтики сыра. Я нарезала с помощью сырорезки, получается тонкие и ровные кусочки.


Присыпаем ломтики ветчины пряными травами и заворачиваем в рулетики.



Толстопузики получились. Скрепите из шпажками. Поставьте их в разогретую духовку совсем не надолго, только чтобы сыр растаял.
Можно подавать гостям!

Приятного аппетита!

@темы: рецепты

---

14.02.2012 в 17:35

Пишет  ***OPIUM***:

Шоколадные трюфели. Ассорти.
В прошлом году вместо именинного торта на день рождения сделала шоколадные трюфели.
С тех пор вкусней конфет не ела.
Мне тут подумалось, что в преддверии St.Valentine's Day эдакие сладкие поцелуйчики будут очень кстати. Базовый рецепт самих трюфелей очень просто, но широк простор для импровизаций: добавляя различные ликеры, орешки и прочие добавки вы можете изобрести свой собственный любимый сорт конфет. Ошибки быть не может, в любом случае вы получите маленький шедевр, изысканный и уникальный вкус которого, в разы превзойдет любую коробку конфет на магазинной полке.
Шоколадные трюфели. Ассорти.

Рецепт

Ингредиенты для базового рецепта трюфелей шоколад, жирные 35% сливки, сливочное масло.
Я буду делать в пропорции шоколад- сливки 1:1.
Беру 4 плитки шоколада и, следовательно, 400 мл сливок. Лично я еще добавляю немного масла, 2 ст ложки.
Шоколад лучше брать горький или темный 80-60% какао, горько не будет, мы ведь добавим сливки. Я нашла неплохой и недорогой шоколад вроде "Рот-Фронт" или "Красный Октябрь", для выпечки обычно веру такой.


Ну а далее ликеры, эссенции, ароматизаторы и всевозможные добавки. куда уж вас ваша фантазия занесет.


И так готовим изысканное лакомство...
Поломайте шоколад в миске. Вскипятите сливки в кастрюльке. Влейте сливки в шоколад.
Здесь начинается самое приятное: шоколад начнет таять, и вы ему помогайте, перемешивая венчиком до полной гладкости.


Когда работаешь с шоколадом такой красоты насмотришься...


Получилась блестящая жидковатая масса.


Если трюфельная масса уже немного остыла и не обжигающе горячая, бросьте кусочек масла, размешайте.


Когда трюфельная масса еще немного остынет можно будет начать экспериментировать со вкусами, или же ничего не добавлять и сделать классические трюфели.
Пока масса еще теплая я быстро добавлю кофе, у него еще будет шанс раствориться. Хотя, если он так и останется кофейными крупинками будет тоже очень интересно.


Как видите в одной мисочке у меня трюфельная масса "без никто", во второй с ромовой эссенцией ( ее не так то легко найти, это мне презент сделали), я ей раньше не пользовалась и мне ложно было угадать с пропорциями. На свой страх и риск я добавила 1 полную крышку от бутылочки, появился ромовый аромат - что и требовалось. Еще одна миска с малиновым ликёром(17% алкоголя), его я добавила 1 чайную ложку.
Душа просила не только вкусового разнообразия, но и видового. Я соорудила нехитрую все таки хитрую конструкцию, потом я уберу пергаментную бумагу и нарежу квадратных конфеток. Но можно, особо не заморачиваясь, накатать колобков)) Или же сформировать сердечки... что пожелаете.
Слева направо: бейлиз 2 ч л, растворимый кофе 2 ч л, виски 1 крышечка от бутылки (это будет мужской вариант сурового трюфеля). Тут вся дозировка опытным путем, и лучше не доложить, чем переложить. В прошлом году я бухнула слишком много куантро ( 40% алкоголя), пришлось аварийно переплавлять всю массу, добавив еще плитку шоколада.
Учтите, что добавление большое количества жидкости в трюфельную массу увеличивает плавкость ваших будущих конфет. Не перестарайтесь!
А теперь на ночь в холодильник, за это время трюфели как бы "вызреют", если можно так сказать. И накройте все миски пленкой, чтобы не впитывали посторонние запахи.

К следующему дню я подготовила целую палитру...


У меня тут какао порошок, кокосовая стружка, орехи: жареный и дробленый миндаль, кешью, грецкий орех, подсушенные кунжутные семечки, тыквенные семечки, шоколадная посыпка, посыпка в виде сердечек, кумкват красный и желтый, цукаты ананаса и помело.

Пришло время нарезать мои квадратные конфеты. Нож смачивайте водой, так квадраты будут ровнее.


У меня получились не идеальной формы, но меня это ничуть не расстраивает. Зато сразу видно, что это ручная работа!
Пока я делаю глазурь, уберу их снова в холод.



Для шоколадной глазури:
150гр шоколада да, да, опять шоколад))
2 ст л сливок
2 ст л воды
1 ст л сиропа глюкозы

НО! Если у вас в магазинах, как собственно и у меня, найти глюкозный сироп проблематично, смело поступайте как я в прошлом году. Просто растопите шоколад и покрывайте ваши трюфели им. Отличие лишь в том, что глюкозный сироп делает шоколадную глазурь очень глянцевой, как на магазинных конфетах. Мне эта бутылочка тоже досталась в подарок, и сегодня я ее испробую.

Соединим в кастрюльке воду, глюкозный сироп и сливки. Доведем до кипения и зальем разломанный на кусочки шоколад. Вымешать до однородности. В получившуюся глазурь с помощью вилки или шпажки аккуратно окунуть конфету.
У меня не было возможности фотографировать процесс, поверьте, крайне неудобно держать камеру, когда ты по локоть в шоколаде)))
Круглые я крутила в ладошках, зачерпывая нужное количество массы чайной ложкой. Сначала делала в полиэтиленовых перчатках, но мне было неудобно. Долго в руках не держала, что-нибудь клала в серединку или ничего не клала, и сразу обваливала в чем-нибудь, либо держа в одной руке трюфель на вилке быстренько покрывала горячей шоколадной глазурью из чайной ложки. Главное - быстренько!

Еще пара советов:
Самые удачные и простые - классические трюфели, обваленные в какао-порошке. С ними проблем возникнуть не должно. Так как алкоголя в них нет, они почти не тают. Глазурью их можно не покрывать, какао их отлично обволакивает.
Другое дело, те конфеты, в которые вы добавили алкоголь, тут работать надо очень оперативно. Приготовьтесь испачкаться. Заранее приготовьте полотенце, ложки, вилки, миски с обсыпками, орешками и сухофруктами, потом уже будет поздно.
Кто решиться как я, делать квадратные конфеты, предупреждаю, это хлопотно. Я изловчилась покрывать их с помощью сырорезки, эдакого шпателя. В руках их не держите в процессе, лучше на вилке держать и другой рукой обмазывать со всех сторон.
Алкогольные конфеты лучше покрывать глазурью, либо обваливать в какао, они тают в руках, так что есть их будет неудобно.
Хранить в холодильнике обязательно.

Далее действуйте как подсказывает вам ваш вкус и интуиция...

А вот какие у меня получились:


Вот он, его величество, Трюфель Шоколадный, король всех конфет!


А этот трюфель притворяется артишоком, проказник)))






Целая коробка трюфелей!

Обязательно попробуйте сделать хотя бы классические трюфели, это не так сложно, а вкус таких конфет будет вам наградой!

Сладких вам дней и ночей!
И с праздником всех влюбленных, любящих и любимых.

@темы: рецепты

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

15.02.2012 в 09:41

Пишет [J]Алена11[/J]:

Помидоры соленые




Получаются очень вкусные помидоры и вкусный рассол.. Рецепт

@темы: рецепты

---

15.02.2012 в 09:27

Пишет [J]Алена11[/J]:

Сосиски в тесте- Ромашки




Такие ромашки вы сможете спечь из дрожжевого или слоенного теста. Рецепт

@темы: рецепты

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

15.02.2012 в 09:17

Пишет [J]Алена11[/J]:

Шоколадный пирог




Такой пирог можно сделать по принципу зебры или просто шоколадным. Рецепт

@темы: рецепты