13.07.2012 в 16:16

Пишет  Моргаер:

Вишневое варенье

Рецепт

Ингредиенты:
на 1 кг. вишни берется 1.5 кг сахара и 2 стакана воды.

Вишню промыть, дать немного обсохнуть. По желанию удалить косточки (я оставляю). Воду и сахар влить в кастрюлю, нагревать на небольшом огне постоянно помешивая. Когда сахар полностью раствориться, - всыпать вишни и держать на маленьком огне с открытой крышкой до готовности. Это обычно занимает часа 3 (в зависимости от того, насколько жидкое вы хотите варенье). Готовность проверяется просто, - капаете маленькую каплю варенья на ноготь или блюдце. Если она растекается, - еще не готово. Если сворачивается в шарик, - уже все. Можно выключать, или поварить еще, если хотите густое . Я например делаю достаточно жидкое, в мамином застревает ложка, и то и другое очень вкусное.

@темы: рецепты десерты

---

12.07.2012 в 10:27

Пишет  Crisl:

Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

07.07.2012 в 16:55

Пишет  Sweet Helena:

Ингредиенты:

2 средних баклажана2 помидора
120 г феты
1 ст.л. оливкового масла
маленькая горстка листьев петрушки
70 г половинок грецких орехов

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм

2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.

4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.

@темы: рецепты гарниры

---

10.07.2012 в 23:43

Пишет  Tango Hannah:

Спаржа завернутая в телятину
Рецепт, подсмотренный в одном из бельгийских ресторанов, и немножко мной подредактированный.
Блюдо хорошо простотой приготовления. Ну и потом овощи с мясом - классика жанра.

Ингредиенты:
1. Чистая, нежирная телятина - 450-500 грамм. Кусочки должны быть по возможности тонкими
2. Спаржа белая или зеленая - 250-300 грамм. У меня было 8 крупных стеблей белой спаржи
3. Сыр твердый и острый - 200 грамм. У меня был Mimolette, нарезка
4. Масло растительное для жарки
5. Приправы на ваш вкус. В моем случае был черный перец и соль. Но можно добавить чеснок, розмарин, имбирь и т.д. Кстати с чесноком, наверняка, очень вкусно
6. Небольшие деревянные или металлические шпажки (не длиннее чем диаметр вашей сковородки) или пищевая нить

Процесс:
1. Берем мясо, тщательно отбиваем, чтобы получилось совсем совсем тоненькое. Ломтиков мясо должно быть столько, сколько стеблей спаржи у вас имеется. Получившиеся отбитые кусочки солим, посыпаем приправами по вкусу.
2. На каждый кусочек мяса кладем пропорциональный кусочек сыра.
3. Заворачиваем в каждый приготовленный кусочек мяса с сыром по одному стеблю спаржи так, чтобы получились аккуратные рулетики.
4. Скрепляем несколько рулетиков шпажкой или завязываем каждый из рулетиков с двух концов пищевой нитью.
5. Разогреваем на большом огне сковородку. Как только сковородка разогреется, наливаем масло. Хорошо разогреваем масло.
6. Выкладываем рулетики в сковородку. Поджариваем их как следует с одной стороны. В это время накрываем сверху крышкой сковородку, чтобы мясо прожарилось более равномерно. А затем переворачиваем на другую сторону и дожариваем уже на более медленном огне. В результате получается нечто румяное и хрустящее.

Результат:
Приятного аппетита!
Фотогафия не моя, но выглядит это примерно так.

@темы: рецепты мясо. птица

---

09.07.2012 в 18:40

Пишет  Моргаер:

Желе из красной смородины
Одна из моих любимых заготовок на зиму (после клубничного варенья конечно ))). Это желе очень вкусное, а если разбавить 1 ложку его водой, то получится целый стакан вкуснейшего сладкого напитка ^__^. Да и делается оно элементарно, - собственно ингредиента в нем всего два.

Рецепт

Рецепт:
- красная смородина
- сахар

Смородину помыть, дать немного высохнуть. Отделить ягоды от веточек. Прокрутить ягоды в соковыжималке. Оставшуюся мякоть еще раз отжать вручную через марлю и отложить в сторону, - из нее потом можно будет приготовить прекрасный компот. Сок же перелить в кастрюлю, добавить сахар из расчета 1:1. Нагревать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Главное не дать смеси закипеть. Как сахар полностью раствориться, - заливаем в простерилизованные банки закрываем их. Хранить в холодильнике.

@темы: рецепты, рецепты десерты

---

06.07.2012 в 23:45

Пишет  Crisl:

Рецепты домашних лимонадов

06.07.2012 в 09:46

Пишет  Moira2:

Рецепты домашних лимонадов.

далее

Апельсиновый лимонад или «Домашняя Фанта»
8 апельсинов (нам понадобятся только корочки)
4 лимона (только сок и мякоть, без кожуры)
Сахар — 2 кг
Вода

Способ приготовления:
Апельсиновые корочки заливаем кипятком и настаиваем сутки. Корочки вынимаем и пропускаем через мясорубку. Жидкость нагреваем до кипения и заливаем ею массу из корочек - настаиваем еще сутки. Процеживаем, корочки выбрасываем, а в жидкость добавляем 2 кг сахара, кипятим и добавляем лимонный сок. Полученный сироп лучше всего разводить газированной охлажденной водой.

Лимонад из зеленого чая
Зеленый чай (с жасмином или любой другой, любимый вами) - 4 стакана
Лимон (нам понадобится сок) – 3 шт.
Мята (свежие листья) - 1/2 стакана
Вода - 2 стакана

Способ приготовления:
Это тоже очень простой рецепт! Наливаем чай в кувшин, туда же выжимаем лимонный сок, добавляем листья мяты и воду. Убираем в холодильник до полного охлаждения. Разлить по стаканам и украсить свежими листиками мяты.

Черничный лимонад
Лимон – 6 шт.
Вода – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Черника - 1/2 стакана
Лед (колотый) – 2 стакана

Способ приготовления:
С 4-х лимонов срезать цедру, выжать сок. В большой кувшин налить два стакана воды, высыпать сахар, туда же добавить лимонную цедру и вылить лимонный сок. Перемешать. В блендере или ложкой для пюре измельчить чернику и добавить в лимонад. Поставить в холодильник. Охлажденный лимонад разлить по стаканам и украсить ломтиками лимона.

Ананасовый лимонад или «Домашняя Пина-Колада»
Ананас (нам понадобится сок) - 1/2 стакана
Лимон (для сока) - 2 шт.
Яйцо (белки) - 2 шт.
Газированная вода - 1 стакан 
Лед

Способ приготовления:
Яичные белки взбить с соком лимона, ананасовым соком так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить через сито, чтобы мякоть не попала в лимонад. Рздробить мелко лед, долить в смесь газированную воду, разлить лимонад по стаканам.

Индийский лимонад 
Лайм (нам понадобится сок) - 1/2 стакана
Лимон (нам понадобится сок) - 2/3 стакана
Кленовый сироп – 1/3 стакана
Имбирь (свежий, измельченный) - 1/2 ч.л.
Вода – 8 стаканов

Способ приготовления:
Этот лимонад готовится проще простого. Вам не понадобится ни блендер, ни мясорубка, ни кипячение. Просто смешайте все ингредиенты в кувшине. Охладите, разлейте лимонад по бокалам, добавьте лед.

@темы: рецепты напитки

---

06.07.2012 в 11:34

Пишет  Crisl:

Лето. а-ля рус

06.07.2012 в 10:05

Пишет  Moira2:

Свекольник.

Нам потребуется:
• свекла
• огурчик
• любая зелень
• соль, перец по вкусу
• горчица, хрен и сметана для заправки

Приготовление:

Все делаем по вкусу и в тех количествах, что удобны. Берем свеклу, чистим, солим и варим. Остужаем. Вареную свеклу натираем на крупной терке и добавляем в свекольный отвар. Полученную смесь разливаем по тарелочкам. Можно кушать холодным, а можно чуть-чуть подогреть.Нарезаем соломкой огурчик. Нарезаем зелень. Добавляем в свекольник. Заправляем сметанкой, хреном, горчичкой и перчиком. Все так же по вкусу и желанию.

@темы: рецепты первое

---

04.07.2012 в 18:36

Пишет  ~*AmaliaRa*~:

)))))))))))))))))))

---

04.07.2012 в 19:39

Пишет  Рыбка Кои:

Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе
Я готова душу продать за несколько продуктов: сыр, брокколи и цветная капуста, курицу, паста и морепродукты. Их я ем в любых видах: хоть тушеные, хоть вареные, хоть какие. Если в блюде есть хотя бы один из этих продуктов, блюдо для меня априори вкусное. А в здесь их сразу три. Рецепт пришел по наитию.

Меры все, конечно, относительные по двум причинам. Первая - я не умею взвешивать на глаз. Вторая - кто что больше любит, тот того больше и кладет, это ж не выпечка

Рецепт

Продукты:
300 гр. брокколи
300 гр. куриного филе
1 луковица
5 ст.л. сметаны
растительное масло
150 гр пасты (в моем случае каватаппи)
чеснок
пряности и приправы (я брала прованские травы)
соль перец

Приготовление:
Лук и чеснок чистим, режем полукольцами. Филе режем кусочками.
Отвариваем брокколи в подсоленной воде. В это время лук и чеснок обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Когда лук станем мягким, добавляем филе в сковороду, солим, перчим, приправляем травами. Не забываем помешивать! Брокколи откидываем на дуршлаг. Как только курица приготовится, добавляем в сковороду брокколи и перемешиваем. В это время ставим отвариваться пасту. За пару минут до готовности пасты добавляем в сковороду (где у нас курица и брокколи) сметану и, убавив огонь до слабого, перемешиваем. Готовую пасту откидываем на дуршлаг и так же добавляем в сковороду. Перемешиваем и слегка прогреваем.
Перед подачей можно посыпать тертым сыром, что я и сделала.

Как то несколько сумбурно вышло. Если что не понятно или не так - пишите, исправлюсь.

@темы: рецепты гарниры

---

30.06.2012 в 15:51

Пишет  Иллия:

30.06.2012 в 14:48

Пишет  Рыбка Кои:

Маффины с ветчиной и сыром
ПП на днях возжелал выпечки. А я как раз увидела рецепт из сообщества ВКонтакте. Приготовила, попробовали и записала в книжку рецептов - пришелся он нам по нраву. Плюс готовится 40 минут вместе с выпечкой.

Рецепт

Рецепт
Продукты:

100 грамм ветчины

100 грамм твердого сыра

150 мл молока

100 грамм сливочного масла или маргарина

3 яйца

300 грамм муки

2 ч.л. разрыхлителя

соль перец

Приготовление:
Нарезаем ветчину и сыр кубиками. Взбиваем яйцо с перцем и солью. Добавляем молоко и перемешиваем. Добавляем масло (размягченное). Добавляем сыр и ветчину, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто. Выкладываем тесто в формочки, примерно на две трети от высоты формочки. Выпекаем 30 минут при 180-ти градусах в духовке.

Комментарии

Как кашу маслом не испортишь, так и эти маффины зеленью.

Хорошую ветчину откровенно лениво искать, поэтому всю жизнь кладу вместо ветчины сардельки - 1 штучки хватает.

Маргарин не признаю почти во всех блюдах и это не исключение.

Молоко брала самое обычное - 3,2% жирности.

Такую радость жизни можно брать с собой в дорогу, поскольку почти не крошатся, съедобны и в горячем и в холодном видах, плюс достаточно сытные

@темы: рецепты выпечка соленая

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

02.07.2012 в 16:26

Пишет  Иллия:

02.07.2012 в 15:43

Пишет  Dark Silfida:

Курино-грибной паштет
Вареное (или печеное) куриное мясо пропустить через мясорубку. Грибы порезать и обжарить на сковородке, добавить к ним порезанную мелко луковицу, а через время тертую морковь. Не забыть посолить грибы в процессе жарки. Остывшую зажарку пропустить через мясорубку - смешать два фарша воедино и еще раз прогнать через мясорубку. Когда будете перегонять второй раз, по желанию, можно прокрутить свежую зелень или пару зубчиков чеснока, или крошку из слегка обжаренных на сухой сковороде орехов. Далее замешиваем в фарш пряности - по вкусу. Я непременно кладу мускатный орех и молотую паприку. Теперь берем размягченное сливочное масло (масла и мяса должно быть где-то как один к трем) и вмешиваем его в массу. Миксер значительно упрощает дело, но у если его нет - придется постараться. Масса должна быть именно однородной, без комочков непромешанного масла. Именно поэтому масло из холодильника лучше достать заранее. И этот самый случай, когда нужно класть именно масло, а не маргарин - иначе вкус получится не такой. Готовый паштет убираем в холодильник. Если любите печеночный паштет - вместо куриного мяса отварите куриную печень.

@темы: рецепты мясо. птица

---

29.06.2012 в 16:56

Пишет  Капитан Бьянка Мартинес:

Летний тортик
Готовился легко, съедается с удовольствием. Началось с того, что нужно было утилизировать творог, иначе он бы пропал. Наткнулась на следующий рецепт vk.com/wall-7737763_594027 и немного переработала по своему вкусу. Итак!

Печенько - 250 гр. (я брала "К кофе" ванильное и "Марию")
Сливочное масло - 100 гр.
Творог - у меня ушёл весь, а именно 460 гр.
Сметана - 400 гр. (брала 15%)
Желатин - 1 пакетик (15 гр)
Желе - 1 пакетик (у меня малиновое)
Ягоды на украшение (у меня остатки черешни, которая в чистом виде уже не лезла)

Печенько перемалываем в крошку, смешиваем со сливочным маслицем. Тару под тортик застилаем фольгой или пекарской бумагой, печенно-маслянную массу вываливаем туда и тромбуем, формируя бортики. Готовую основу засовываем в холодильник.
Творог "перемалываем" в блендере с сахаром по вкусу и ванилином по желанию. В 60 гр воды растворяем желатин, остужаем. Смешиваем творог, сметану и желатиновый раствор. Я убирала на некоторое время в морозилку, ибо смесь была жидкой и в корж-основу было не выложить.
Смесь под-застыла, выложила в корж, украсила черешенкой и снова в холодильник.
Желе развела в воде (в половине от указанного на пачке количества). Остудила. Залила им сверху тортик и окончательно отправила на застывание.
Часа через 1,5 уже можно было есть

@темы: рецепты выпечка сладкое

---

27.06.2012 в 23:55

Пишет  Crisl:

Каннеллони с говядиной и шпинатом

20.04.2012 в 18:03

Пишет  ***OPIUM***:

Каннеллони с говядиной и шпинатом.
Еще один мой вклад в нашу "Итальянскую неделю".
Я сегодня сделала каннеллони. Лазанья и паста мне знакомы давно, а вот каннеллони - нет.
Очень вкусно и сытно получилось.
Каннеллони с говядиной и шпинатом.

Рецепт

Нам понадобится...



6 шт каннеллони
200 гр говяжьего фарша
200 гр шпината (у меня замороженный)
2 маленькие красные луковицы
250 гр тертого сыра
2-3 зубчика чеснока
200 гр томатной пасты
1 ст л бальзамического уксуса
листья базилика
смесь перцев
соль
масло для обжаривания и смазывания формы


Обжариваем фарш на сковороде несколько минут. Мелко режем лук и добавляем его к фаршу. Солим. Если у вас шпинат, как и у меня замороженный, то после разморозки нужно отдать излишек воды. Добавляем шпинат на сковороду. Жарим на среднем огне еще несколько минут.


В другой сковороде готовим соус. В небольшом количестве масла слегка обжариваем мелко рубленный чеснок. Добавляем к нему томатную пасту и ложку бальзамического уксуса. Прогреваем соус, пока не появятся пузырьки.


Исходя из информации на упаковки, мы либо предварительно отвариваем каннеллони, либо фаршируем сухими. Я отварила 10 минут. Немного остудите их. Смешайте фарш с 150 гр тертого сыра. Этой массой наполните каннеллони. Руками это делать удобней всего.



Выкладываем их в смазанную маслом форму. Сверху поливаем томатным соусом.
Ставим в горячую духовку на 180 градусов. Так как я из предварительно отварила, то запекаю 20 минут. За 10 минут до готовности посыпаю оставшимся тертым сыром.
Сверху украшаем листьями базилика.

Шпинат, на мой взгляд, очень уместен в говяжьем фарше.
Начинка получилась сочной, а соус ароматным за счет чеснока и бальзамического уксуса.
Ну и душистый базилик - финальный штрих к классическим итальянским блюдам.
Кушать лучше немедленно, пока горячее!



Приятного Вам аппетита!

@темы: рецепты гарниры

---

26.06.2012 в 19:09

Пишет  Crisl:

Курица в луково-горчичном маринаде

22.06.2012 в 16:23

Пишет  ***OPIUM***:

Курица в луково-горчичном маринаде.
Хочу поделиться, пожалуй, самым своим дежурным блюдом.
Репчатый лук, куриное филе и горчица -это то, что в холодильнике есть практически всегда.
Я предпочитаю брать для маринада горчицу зернышками, но так же хорошо выходит и с обычной.
Лук, лука должно быть много! Он дает много сока и получается очень вкусным сам по себе.
Так, кстати, можно мариновать курицу для шашлыка.
Курица в луково-горчичном маринаде.

Рецепт

Нам понадобится...


4 куска филе куриной грудки;
150 гр зернистой горчицы;
300-400 гр репчатого лука;
соль;
специи по вкусу.

Вы можете запекать целые куски филе, а можете разрезать каждое на 2-3 части.

Положите кусок филе в прочный пакет и немного отбейте его кухонным молотком с двух сторон. Так же поступите и с остальными.
Обильно смажьте все куски курицы горчицей. Посолите.
Кстати, куриную грудку в таком виде можно и пожарить.
Дайте ей немного постоять, а потом обжарьте с двух сторон на сковороде. Так делает моя мама, и так быстрее.


Нашинкуйте лук полукольцами.


Выложите в форму для запекания( маслом смазывать не нужно) и хорошо так помните лук руками, чтобы он дал сок, можно посолить.
Полностью закопайте филе в луке. После термической обработки горчица теряет свою остроту, поэтому можно добавить черный перец, или те специи, которые вы любите.
Я добавляю еще немного сушенного чеснока.
Накрываем фольгой и убираем в холодильник мариноваться. Чем дольше, тем лучше.
Иногда я ставлю мариноваться с утра, а запекаю только вечером. Минимум ставьте на 30 минут.
Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут ( если вы порезали филе на части, то 20).

Курицу, запеченную по этому рецепту, я использую и для салатов.
В отличии от вареной, она получается сочной и нежной.
Мне куриное филе в таком виде долго не надоедает.


Приятного Вам аппетита!

@темы: рецепты мясо. птица

---

26.06.2012 в 22:13

Пишет  Crisl:

записано

26.06.2012 в 21:21

Пишет  Chernous M. D.:

Хозяйкам на заметку (откуда-то сперто).
Киви не рекомендуется использовать в желе, так как он содержит вещества, препятствующие загустеванию желатина.

Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке.

Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.

Рафинированное масло можно нагревать до значительно большей температуры, чем нерафинированное.

Стручки гороха и фасоли останутся зелеными, если их варить в сильно кипящей воде.

Картофель будет вкуснее, если его перед тем, как жарить, опустить на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, а затем положить на сильно разогретую сковородку. Солить надо, когда ломтики подрумянятся, тогда из них не вытекает сок, ломтики сохраняют форму, цвет и вкус.

Очищенную свеклу нельзя хранить на воздухе, так как витамин С разрушается от взаимодействия с кислородом.

Если суп пересолен и нет желания разбавить его водой, можно стакан чисто просеянного риса положить в кусок чистой ткани и прокипятить в пересоленном супе. Рис впитывает в себя соль.

Прежде чем положить сыр в холодильник, надо завернуть его в полиэтилен или фольгу- В бумаге сыр высыхает.

Картофельное пюре надо разбавлять только горячим молоком, от холодного оно становится серым.

Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку — это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

Чтобы легче очистить картофель, сваренный в кожуре, сразу же после варки надо облить его холодной водой.

Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

Лапша плохо разваривается в молоке. Прежде чем варить молочный суп, ее нужно поварить 3—6 мин в воде.

Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного.

Теплый воздушный кекс надо разрезать горячим, тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой; крепко натянуть ее обеими руками и осторожно отделить нужный кусок.

Чтобы вареная свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно отварить, не очищая кожуры и не срезая корешков.

Свежую рыбу можно хранить летом два-три дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а вытереть тряпкой, натереть снаружи и внутри солью.

Мак быстро протухает. Свежий мак лучше всего держать в мешочке из полотна в прохладном помещении, которое хорошо проветривается. Молоть мак следует только перед употреблением, перемолотый он быстрее портится, горкнет.

Огурцы, помидоры, баклажаны, сладкий перец следует хранить в холодильнике на нижней полке, уложенными нетолстым слоем в открытой миске, или эмалированной кастрюле. Не стоит держать эти овощи в полиэтиленовых мешочках.

Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.

Основное правило готовки в горшочках:
перед готовкой горшочки замочить минут на 20 в воде. Пористое покрытие впитает
влагу, и блюдо будет сочнее.НО! если горшочки замачивать, то ставить в холодную духовку, потом включать, иначе могут лопнуть, а не
замоченные можно в прогретую духовку ставить.

В идеале для шашлыков нужно использовать дрова из виноградной лозы, далее по убыванию качества идут белая акация, кизил, терн, бук и дуб. Неплохие шашлыки получаются и на березовых дровах. А вот на дровах из хвойных деревьев готовить шашлык
нельзя - они пахнут смолой и придадут мясу привкус, неистребимый никакими
соусами.

Чтобы плов получился рассыпчатым, моем рис и обязательно просушиваем его! в казан кладем рис и заливаем его ГОРЯЧЕЙ водой.

Иногда тесто липнет к рукам, мало муки… Но если добавить больше – не будет
воздушности, тесто будет крутым. Каков выход? Обычно тесто раскатывают
скалкой. Если же в стеклянную бутылку налить холодной воды, то такое некрутое
тесто будет раскатываться очень легко.
Еще выход- если вы смажете руки и разделочный стол растительным маслом, никакое тесто липнуть не будет.

При выпечке блинов, добавьте немного растительного масла в тесто для блинов, и уже не нужно будет подмазывать сковороду.

Чтобы освежить зелень, ее полезно положить на 1 ч в холодную воду, в которую добавлена 1 столовая ложка уксуса.

Если нет холодильника, то в жаркие дни молоко можно сохранять 2—3 суток, если его кипятить утром и вечером. Посуду с молоком надо оставлять открытой, пока оно не охладится.

Рис следует промывать в горячей воде, так как в холодной он теряет питательные вещества. Отваренный рис также не промывают в холодной воде.

Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, можно попробовать вращать его на столе, как волчок, вокруг оси. Вареное яйцо будет вращаться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.

Виноградный сок придаст шоколадному пирогу чудесный фруктовый аромат, если ты добавишь его прямо в тесто.

- Сдобное тесто подойдет еще лучше, если его перемешивать в одном направлении.

- ЕСЛИ ГОРЧИЦА загустела и собралась в комочки, разведите ее молоком или сливками.

- Варишь капусту?
Чтобы по кухне не распространялся неприятный запах, следует добавить в кастрюлю хлебную корку.

- ДЛЯ ЛАЗАНЬИ вместо специальных тонких пластин из теста можно использовать наши обычные блины.

- Глазурь для торта станет более блестящей и приобретет оригинальный вкус, если ты добавишь в нее коньяк или ром.

КАК РАСКОЛОТЬ КОКОСОВЫЙ ОРЕХ?
Итак, вы купили кокос.
Зачем и почему - это неважно. Важно то, что вы хотите его открыть. А как к нему подступиться - не знаете. Если кокос разбить сразу - вытечет сок.
Поэтому логично было бы сначала как -то достать сок, а потом уже расколоть кокос . Кстати, вскрывают кокос для того, чтобы добраться до его мякоти.
Самая тонкая часть кокосовой скорлупы - в районе темных глазков, что на одном из концов
кокоса . Глазков всего три штуки. Берем что-нибудь острое, например, нож, и проковыриваем в двух из них отверстия . В одно их них вставляется трубочка, через которую выпивается сок . Природа не терпит пустоты, и второе отверстие как раз и нужно
для того , чтобы место сока в кокосе заполнил воздух снаружи .
После того, как выпит сок, можно приступить к разбиванию кокоса .
Некоторые просто шарахают его со всей силой об асфальт . Способ действенный, но не особо эстетичный. Есть способ более красивый.
Кокос, хоть и кажется таким неприступным, имеет свое слабое место.
Оно находится примерно на одной трети расстояния от глазков до другого конца . Туда и будем бить.
Возьмите большой нож, положите кокос на ровную поверхность . Наметьте точку удара. Ударьте тупой стороной ножа. Теперь чуть-чуть поверните кокос и ударьте еще раз. После
одного или двух оборотов и нескольких ударов в кокосе появится трещина !
Далее просто вставьте в трещину нож и расколите кокос до конца

@темы: рецепты

---

26.06.2012 в 11:59

Пишет  Иллия:

26.06.2012 в 09:38

Пишет  Vinogradinka:

Цветаевский яблочный пирог ... с клубникой
Рецепт был взят много лет назад на форуме кукинга. Почему яблочный? Так рецепт назывался в оригинале. Почему Цветаевский? По легенде этот пирог любили и часто пекли в семье Марины Цветаевой и угощали этим пирогом всех друзей и знакомых.
А в нашей семье этот пирог любят не только с яблоками, но и с клубникой и с абрикосами.

Приступим?

Тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана густой сметаны, 150 гр. сливочного масла растопленного (правда я всегда использую обычный маргарин), 1/2 ч.л. гашеной соды.
Крем-заливка: Слегка взбить 1 стакан густой сметаны, 1 яйцо, 1-1,5 стакана сахара (все зависит от того насколько сильно вы любите сладкое, мне хватает стакана), 2 ст.л. муки. После проб и экспериментов с духовкой я уменьшила количество сметаны примерно на треть, а муки насыпаю 3 ложки.
Смешиваем все ингредиенты для теста. Тесто получается мягкое и слегка липучее, выкладываем его в форму (я использую круглую 28см с разъемным бортиком) и разравниваем руками и делаем бортик, чтобы заливка не вытекала (примерно 2 см). На тесто выкладываем клубнику, мелкие ягодки целиком, крупные режем половинками. Равномерно заливаем ягоду кремом и отправляем в духовку на 50-60 минут при 180 градусах. Прежде чем разрезать и снимать пробу пирогу обязательно надо дать остыть.
Про другие фрукты. Абрикосы выкладываются половинками, срезами вверх, тогда при заливке в них попадает немного крема, получается очень вкусно. Яблоки чистятся и режутся тонкими дольками и выкладываются в 2-3 слоя.
Ну и самое главное, фрукты в этот пирог лучше всего класть кислые, тогда получается шикарное сочетание фруктовой кислинки со сладким кремом.
Приятного аппетита!

@темы: рецепты выпечка сладкое

---

Пишет  Yandra:

24.06.2012 в 20:04

У меня рецепт для тех кто не любит варенно-жаренные помидоры (правда я еще предпочитаю баклажаны они же синенькие (як кажут на Украине) и из серии "гости на пороге": нарезанные баклажаны положить на 20 минут в хорошо посоленную воду (убирает горечь), режем в это время остальное, на хорошо раскаленную сковородку с подсолнечным маслом (либо масло на ваш выбор) выкладываем баклажаны (огонь должен быть средненький) примерно минут на 5-7, снимаем сковородку, переворачиваем баклажаны, мажем майонезом (я в этот соус добавляю зелень, молотый перец, специи по вкусу) выкладываем кусочки помидора (из помидорин можно убрать слизистую часть с зернышками), мажем помидорчики майонезом и сверху кладем маленький кусочек сыра, ставим на средненький огонь и накрываем крышкой примерно на 5-7 минут. Все готово можно аккуратно выложить на тарелку и подавать гостям. Кабачки/баклажанчики прожарятся, сыр расплавиться, а помидорчики останутся почти свежими и главное делается на много быстрее, очень вкусные и так же молниеносно съедаются. Отличная закуска. Проверено не раз!!!!

URL комментария

@темы: рецепты гарниры

---

15.06.2012 в 23:39

Пишет  Иллия:

15.06.2012 в 22:59

Пишет  _FOTINA:

Капустные оладушки


Надо:
капуста свежая - 800 г, 3 яйца, 8 столовых ложек муки,
соль, черный перец молотый, растительное масло для жарки

Процесс:
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, нарезать капусту большими кусками (средний кочан примерно на 6-8 кусков, без кочерыжки), закинуть эти куски в кипящую воду, после закипания поварить 3-4 минуты, вынуть шумовкой в дуршлаг, оставить стекать и студиться минут на 15.
Пропустить остывшую вареную капусту через мясорубку (средняя решетка), перед тем как капусту класть в мясорубку, отжимать из каждой порции воду.
В капустный фарш вбить яйца, добавить муку, посолить, поперчить, перемешать до однородной массы.
Должна получиться консистенция очень густой сметаны. Дальше, как обычные оладьи, ложкой выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом, жарить до румяной корочки с двух сторон.
Есть горячими со сметаной.

@темы: рецепты гарниры

---

25.06.2012 в 12:32

Пишет  Иллия:

25.06.2012 в 12:25

Пишет  дымка_:

Торт с клубникой




Сезон клубники начинается и самое время печь клубничный торт. Это мой любимый рецепт клубничного торта. Готовится он довольно быстро, у меня в первый раз весь процесс занял около часа 20 минут. Рецепт с моего кулинарного блога www.gotovka.com.ua


Для коржей:

• 1 ст муки
• 100 гр сливочного масла
• 1 ст воды
• 4 яйца

Для крема:

• 500 гр маскарпоне (я довольно часто заменяю сливочным Almette)
• 100-150 гр сахарной пудры (если клубника кислая, или вы любитель более сладкого вкуса - добавьте еще)
• 150 гр сливок не менее 30% жирности

• 500 гр клубники

Воду с маслом довести до кипения в сотейнике. Уменьшить огонь. Аккуратно ввести, помешивая, просеянную муку. Вымесить до однородности и снять с огня. Дать немного остыть.







Яйца перемешать в отдельной посуде и аккуратно, хорошо перемешивая, ввести небольшими порциями. Хорошо перемешать тесто.







Из полученного теста нам нужно выпечь 10-12 круглых коржей. Для этого можно вырезать из пергамента круги одинакового диаметра, а можно просто выбрать круг для образца, например круглую разделочную доску или дно от формы для выпечки. Сверху круга мы кладем пергамент и наносим тесто по образцу.



Тесто наносим очень тонким, почти прозрачным слоем.







Каждый корж выпекаем 10-12 минут при температуре 180 градусов.



Готовим крем. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем маскарпоне и продолжаем взбивать до однородности крема.



Клубнику нарезаем тонкими ломтиками.



Собираем торт. На корж наносим крем.







И выкладываем кусочки клубники.







Так чередуем все коржи, кроме последнего. Его посыпаем сахарной пудрой и украсим клубничкой.







Оставляем торт пропитаться в холодильнике на пару часов.

Приятного аппетита!

@темы: рецепты выпечка сладкое

---

25.06.2012 в 15:31

Пишет  Иллия:

25.06.2012 в 13:27

Пишет  CulinaryCat:

Творожные шарики с клубникой
Замечательный, нежный, легкий и воздушный десерт или завтрак выходного дня.

Творожные шарики с клубникой

0,5 кг творога
3 яйца
30 гр растопленного сливочного масла
2 столовые ложки сахара
пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки панировочных сухарей (я заменила измельченным печеньем)
16 ягод клубники

2 ложки сахара (по вкусу)
веточка мяты

Творог протереть через сито или пробить погружным блендером. Яйца взбивать в течение трех минут, чем лучше будут взбиты яйца, тем воздушнее будут шарики. Смешать творог, масло, сахар, ванильный сахар. Добавить яйца и перемешивать аккуратно в одном направлении. Добавить сухари, перемешать.
Разделить массу на 16 частей. Из каждой части сделать лепешечку, в центр положить клубничку. Защипать тесто, придать форму шарика.
Удобнее формировать шарики, смачивая руки холодной водой. Выложить шарики на тарелку и убрать в холодильник на 30 минут.
В широкой кастрюле вскипятить воду. Добавить сахар (в расчете ложка на на литр воды) и мяту. Опустить в кипяток несколько шариков, как только всплывут - готовы. Таким образом, сварить все остальные шарики.

@темы: рецепты десерты