Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

02.09.2013 в 00:38

Пишет  Tango Hannah:

Запеканка картофельная с овощами
Запеканка картофельная с овощами.
Результат удачного эксперимента.

Ингредиенты:
Баклажан - половина среднего баклажана;
Цуккини - половина среднего цуккини;
Картошка - четыре картофилины;
Лук - одна средняя луковица;
Помидор - один большой помидор;
Маринованные огурчики - у меня было штук пять крошечных (в длину сантиметра три, не больше)
Яйца - две штуки;
Чеснок - 4 зубца;
Укроп свежий - четыре ветки;
Черный перец
Оливковое масло
Соль
Любые травы по вкусу
Можно (не обязательно) один бульонный кубик


Процесс:
1. Чистим картошку. Затем режем кружками картошку, баклажаны, лук, огурчики маринованные и цуккини. Измельчаем чеснок и укроп.
2. Разогреваем очень хорошо сковородку, наливаем прилично масла оливкового (так чтобы на пару миллиметров на дне было по всей поверхности. Разогреваем масло. Поджариваем картошку, баклажаны и лук (но не цуккини). Не забываем посолить. Когда все стало золотистым и хрустящим, то выкладываем на плотную салфетку, даем жиру впитаться в салфетку. Чтобы было хрутяще, но не жирно.
3. Пока все готовится, чистим помидор и режем тоже кружками.
4. Берем форму для запекания, выкладываем кружки овощей чередуя их. Например так: картошка-баклажан-чеснок и лук-картошка-цуккини-чеснок и лук-картошка-помидор-чеснок и лук. И так пока не заполним форму. С описанными выше количествами формочка будет не очень большая.
5. Засыпаем сверху порезанными маринованными огурчиками, укропом и травами.
6. Заливаем небольшим количеством воды или бульона. На сантиметр примерно в глубину. И ставим форму в духовку на 250 градусов, пока вода не подиспариться.
7. В это время взбиваем яйца. Достаем форму, заливаем все яйцом. После этого обратно ставим в духовку уже на 220 градусов. Буквально на пару минут, пока яйцо не поднимется.
Все! Готово! Приятного аппетита.

Выглядит примерно вот так:

@темы: рецепты гарниры

---

27.08.2013 в 12:48

Пишет  wambazinga:

mOnster broWnies

рецепт на 16 штук

основа
350 гр горького шоколада
250 гр гр сл. масла
5 яиц
350 гр сахара
1 ст л сах. сиропа
210 гр муки
1,5 ч л пекарского порошка
соль

заливка творожная
3 яица
90 гр мягкого сл. масла
130 гр сахара
350 гр крим-чиза ака филадельфия

1) Форму квадратную 24х24 см или круглую 26 см смазать маслом и присыпать мукой/выложить бумагой для выпекания. Шоколад поломать на кусочки и растопить со сл. маслом (250гр) в водяной бане, дать остыть. Яица (5) и сахар (350гр) взбить в плотную пену (10 мин). Добавить сироп. Муку, соль и пекарский порошок просеять вместе. В яично-сахарную массу сначала тонкой струйкой влить растопленный с маслом шоколад, потом всыпать муку.
2) Духовку нагреть до 175 градусов. Сл. масло (90гр) и сахар (130гр) взбивать минут пять, по одному добавить яица (3). По ложке ввести крим-чиз.
3) Брауни-тесто вылить в форму и разгладить поверхность. Творожную заливку выложить ложкой сверху, какбэ пятнами и сделать разводы палочкой.
4) Выпекать в горячей духовке 50-60 минут, последние 10 минут накрыть фольгой. Потом дать остыть минут 10 в форме, потом вынуть и дать полностью остыть, разрезать на кусочки.

инстаграм-видео того, как это было %)
(с)

@темы: рецепты выпечка сладкое

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

за неделю на 11 кг...как нефиг делать

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

08.08.2013 в 15:02

Пишет  Миралиа:

07.08.2013 в 21:26

Пишет  Madchen Gretchen:

07.08.2013 в 21:05

Пишет  Эллаирэ:

Котег, котег, кому котега?!
Ну чо... вот оно, красота неописуемая... Отмоем, проглистогоним, подкормим, консультация ветеринара в подарок.

Е-щё! Е-щё!

Массовые репосты очищают вашу карму, добавляют позитива в жизнь и даруют благословение кошачьих богов!

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

02.08.2013 в 02:19

Пишет  Sertap:

чIапильгаш (чIепалгаш), вайнахская кухня, рецепт с ВИДЕО
Меня давно просили сделать наглядный рецепт чIапильгаш; устные или текстовые обьяснения людей почему-то устраивали не очень. Итого решила сделать видео - куда уж наглядней=) На этот раз вместо пошаговых фото будет пошаговое видео процесса. Надеюсь, вам понравится=)

Что нужно:
для теста:
— (чуть теплее комнатной температуры) кефир - примерно 0,5 л (из него получится весьма внушительная стопка чIапильгов)
— сода - 0,5 ч.л.
— соль - 0.5 ч.л.
— мука - сколько возьмет, я досыпаю понемногу.

для начинки:
— творог слабосоленый — 1 кг
— яйца куриные — 2-3 шт.
— лук зеленый (на желанию/настроению/наличию можно к луку добавить черемшу, укроп, ... в общем, любую любимую зелень, главное это дело ОЧЕНЬ мелко нарезать) - чтобы на выходе нарезанной зелени вышло почти столько, сколько творога — на видео ок. 250 гр лука и ок. 150 гр укропа
— соль — 1 ст.л. (+/- по вкусу)

Что делать:

текстовое описание

1. Начнем с приготовления теста. Теплый кефир вливаем в миску – я предпочитаю выдавливать его из пакета под напором тонкой струйкой, потому что таким образом кефир заодно и взбивается.
2. Добавляем гашенную уксусом соду. Не переборщите с уксусной кислотой в процессе =) Затем добавляем поваренную соль и тщательно все перемешиваем.
3. Начинаем добавлять муку, предварительно ее просеивая. Муку добавляем постепенно, время от времени перемешивая содержимое миски до однородности. Нет, так быстро я не умею=) Понемногу добавляем муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
4. Теперь достаем тесто из миски и завершаем вымешивать на ровной поверхности – так удобнее. В конце формируем эдакий колобок, кладем тесто обратно в миску, накрываем чистым полотенцем (чтобы не заветрилось), и отставляем минут на тридцать.
5. Тем временем готовим начинку. Творог лучше взять домашний, нежирный и слабосоленый – потом будет легче раскатывать лепешки. Добавляем туда мелко нарезанную зелень – в основном лук, но его можно разнообразить укропом, черемшой и так далее – согласно вашим предпочтениям. В начинке на этом видео на килограмм творога я нарезала около 250 грамм зеленого лука + 100 грамм укропа. С большим количеством зелени лепешки получаются вкуснее.
6. Тщательно разминаем и размешиваем начинку до получения более-менее однородной массы. Затем моем 3 яйца, вбиваем их в творожную смесь, и добавляем примерно 1 столовую ложку поваренной соли – опять же, количество соли корректируется по вкусу. Вновь размешиваем до однородности. Яйца связывают начинку и делают ее более эластичной, что поможет при раскатывании лепешек.
7. Разогреваем сухую сковородку – без масла! – чтобы первую раскатанную лепешку можно было сразу жарить. На пару минут делаем огонь максимальным, потом убавляем на треть.
8. Формируем шарики из теста, - это будут наши заготовки для ускорения процесса. Каждый шарик должен получиться размером с куриное яйцо. Рекомендую делать примерно десяток заготовок за раз, больше не нужно, иначе последняя успеет подсохнуть, пока до нее дойдет очередь.
9. Приступаем к раскатыванию: из каждой заготовки должен получиться круг сантиметров 15 в диаметре. Новички могут ошибочно счесть, что чем меньше лепешка, тем проще будет раскатывать, однако это далеко не так. Чем больше заготовка и количество начинки – тем ровнее будет край лепешки. Однако есть и другой момент – удобство потребления. По этой причине я обычно ограничиваю диаметр лепешек в районе 25 см.
10. На получившийся круг выкладываем начинку, примерно 2 столовые ложки с горкой. Если поправляете начинку кончиками пальцев – имейте в виду, что тесто к ним будет липнуть. Поэтому лучше соскрести прилипшую начинку о край миски.
11. Теперь собираем края над начинкой, формируя мешочек. Тщательно его залепливаем, немного приплюскиваем, а затем прокручиваем между ладонями, чтобы придать более ровную форму.
Переворачиваем заготовку и начинаем ее раскатывать. Не начинайте раскатывать край – раскатывайте серединку, немного поворачивая лепешку после нескольких проходов скалки. Это позволит сформировать более ровный край и предотвратит его разрыв. Когда лепешка уже достаточно тонка (до 5 мм) и близка к намеченному диаметру – скалкой можно проходить и по краям.
В идеале начинка не должна продавливать тесто, но ничего страшного, если все же продавила в паре мест.
12. Раскатанную лепешку обжариваем. Можно заодно поставить воду для купания чIапильгов, пускай пока закипает. Обжариваем лепешку в течение пары минут с каждой стороны, перекладываем ее на заранее подготовленную тарелку подходящего диаметра. На освободившуюся сковородку кладем следующую лепешку (она раскатывается в процессе обжарки первой). Повторяем эти действия, пока не закончатся тесто и начинка. Когда высота стопки достигла 10-15 сентиметров, лучше взять еще одну тарелку.
13. Когда все лепешки пожарены, а вода закипела, приступаем к купанию чIапильгов. Для этого воду наливаем в достаточно большую миску (например в ту, в которой тесто месили). Берем чистую тарелку, нагреваем ее над водой, а затем смазываем ее дно чуть подтаявшим сливочным маслом.
14. Погружаем в воду лепешку, притапливаем ее лопаткой, секунд через десять вынимаем и кладем на тарелку. Смазываем сливочным маслом, оно тает прямо на ней лепешке. Погружаем в воду следующий чIапильг, и повторяем процедуру.
15. После водных процедур и умащения маслом каждую стопку разрезаем. Я считаю удобным резать на 6 секторов.

Готовые чIапильгаш хорошо запивать либо горячим бульоном, либо горячим чаем.
Приятного аппетита!

апд. а готовить можно вот под эту песню, она забавная=)

видео

@темы: рецепты выпечка соленая

---

11.07.2013 в 10:54

Пишет  Unicorn:

Курица и капуста
Здравствуйте! Принимайте новичка :-)

В качестве вступительного взноса хочу поделиться рецептами, которые высмотрела по кабельному (пока болела, сидела дома и смотрела "Кухня ТВ", потоому что обычное телевидение переношу плохо). Рецепты прекрасны своей простотой и беспроигрышностью, а блюда получаются - пальчики оближешь!

Курица в рислинге.

Обжариваем кусочки курицы до золотистой корочки. Отдельно обжариваем репчатый лук и грибы. Складываем все это в кастрюлю, добавляем специи (перец, травки всякие, кто что любит) и соль по вкусу и заливаем смесью бульона (у меня был овощной, но можно любой), рислинга и сливок. Бульона и рислинга (из расчета на 10-12 бедрышек, например) по 0,5 литра, сливок 50-100 мл. Тушим на медленном огне минут 30. Подаем на стол, через несколько секунд убираем вылизанные тарелки.

Краснокочанная капуста в красном вине.

Кочан красной капусты шинкуем, обжариваем на растительном масле, отдельно обжариваем немного бекона, всё складываем в кастрюлю, добавляем душистых травок и заливаем красным сухим вином (полбутылки примерно, по ходу можно доливать). Тушим тоже с полчаса, периодически помешивая. Хотя время приготовления зависит от вкуса - кто-то любит тушеную капусту помягче, а кто-то - чтобы чуть похрустывала. Подаем блюдо теплым - в качестве гарнира или просто так. Отбиваемся от требований добавки.

Приятного аппетита!

@темы: рецепты мясо. птица, рецепты гарниры

---

2013-2001....и ни какой разницы...
лично для меня

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

08.06.2013 в 19:27

Пишет  Crisl:

Курица по-французски с прованскими травами.

30.05.2013 в 15:03

Пишет  evika9:

Курица по-французски с прованскими травами.
Ингредиенты:
куриное филе без кожи 500 г,
сливки или молоко 250 мл,
морковь 1 шт,
мука,
масло,
травы прованские, розмарин, имбирь, куркума или карри, паприка красная сладкая,
соль.

Приготовление:
Приправы насыпать в емкость и добавить сливки (или молоко), размешать, дать постоять минут 20.
Возьмите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой.
Выложите морковь в сковороду и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 3 минут.
Затем на сковороду положите курицу. Курицу можно предварительно порезать на тонкие полоски. Обжарьте курицу в течение 3 минут.
В это же время приготовить белый соус. Для белого соуса надо взять муку, положить на сковородку, разогреть помешивая, но не давать муке темнеть.
Когда мука начнет немного подсыхать, добавляем сверху масло и быстро размешиваем в нем всю муку, пока оно плавится. Нельзя долго держать в этот момент сковородку на плите, как только масло растопится, снять, и сразу вылить в соус. Если передержать масло, оно разделится.
Размешать соус очень быстро.
Убавляем огонь под курицей до слабого, добавляем соус, постоянно помешивая. Аккуратно тушим до легкого закипания.
Снимаем с огня, перемешиваем и даем настояться 10 минут не на плите.

@темы: рецепты мясо. птица

---

04.05.2013 в 20:18

Пишет  Youku Toshiku:

Про стрижепад)

04.05.2013 в 19:46

Пишет  July822:

Перепост. Весна и лето -время стрижей.
За свою жизнь сталкивалась с такими два раза, оба раза без проблем отпускала на волю. Ещё в школьном детстве было это.
А один раз стрижи свили гнездо у нас на сетке на кухонном окне. Причём они не залепили внутреннюю часть, видимо, им было нужно тепло с кухни. Так что я могла наблюдать за всем циклом от высиживания птенцов до вскармливания и становления на крыло. Выросло шумное и здоровое потомство в 4-5 стрижат. Последний стрижонок, видимо, самый нерешительный, улетел на волю из моих рук.
Правда. гнездо потом советую сразу сбивать - в нём куча паразитов. И как только жильцы исчезают, все эти клещи, или кто они там, ползут искать тёплое место, т.е. к вам в квартиру.
Так что насчёт полной безопасности для здоровья не поручусь. Но руки мы с вами и так моем, правда? Это не повод оставлять птицу умирать.

04.05.2013 в 18:48

Пишет  КПД:

А к нам вот скоро долелят, такшта))

04.05.2013 в 12:46

Пишет  Lum:

к нам пока не долетели)
Пишет  neko_zoi:
Пишет  Lady Howthorn:
Пишет  bakemunja:

Товарищи, из теплых стран прилетели стрижи. Так что, нас ожидают стрижепады. Еще один маленький ликбез, который касается взрослых птиц (для малышей пока не сезон), чтобы вы заранее знали, что делать, если столкнетесь в своей жизни со стрижом.

Это взрослый черный стриж. Если он сидит на земле, он никогда не сможет взлететь сам. Кроме того, он абсолютно беспомощен и может, разве что, попытаться отпугнуть кошку, собаку или ворону шипящим криком.
* Стрижу можно помочь, просто подняв его на ладони повыше Стриж сразу поймет, что нужно делать. Подбрасывать нельзя - возможно, птица при падении ушиблась, либо у нее обезвоживание или перегрев. Тогда она просто опять упадет на землю. Если стриж не улетает и он не выглядит травмированным, скорее всего он обезвожен. Стоит попробовать взять его домой, отпоить водой и дать ему отдохнуть (в небольшой коробке) - скорее всего, через сутки-двое его можно будет спокойно отпустить. Подкормить стрижа можно (но не увлекайтесь, если птица не истощена) прокипяченным нежирным творогом смешанным с дафнией. Никакого мяса, опарышей, яиц, морковки, хлеба и прочего, даже если гугл это советует. Либо насекомые (кормовые тараканы, сверчки, кузнечики, мухи, трутни - и никого кроме), либо творог с дафнией.
* Стрижи часто залетают на балконы или в подъезды. Скорее всего, такая птица будет напугана, будет шипеть и метаться. Бояться стрижа не стоит. Он все равно боится вас сильнее Максимум, что он может сделать - оцарапать коготками. Клеваться они не могут. Ловить стрижа надо осторожно, чтобы не сломать крыло или перья, но, скорей всего, при прикосновении к крылу, стриж сам "сложится" и вам будет удобно его взять.
* К вопросу брезгливости. Немало таких людей, которые боятся кучи болячек, которыми по их мнению можно заразиться, прикоснувшись к дикой птице. Стрижи проводят большую часть своей жизни в воздухе и не контактируют ни с кем, кроме сородичей. Они физически не могут болеть орнитозом или еще чем-то таким страшным-ужасным. У них нет блох, нет глистов, они не болеют птичьим гриппом. Не отказывайте птице в спасении только потому, что боитесь заразиться от нее тем, чем она даже не болеет.

Будет очень славно, если информация пойдет в перепост.

От себя: правда нужная тема, птичек жалко. А вычухать их вовсе несложно. одного как-то спасали вместе с Джемсом, второй тем летом к нам в подъезд влетел, там вообще всего-то и понадобилось, что водичкой отпоить)

---

29.04.2013 в 20:06

Пишет  herat:

И мои приключения с бьющейся в истерике коллегой продолжаются
Кстати, начинаю замечать: людей, которые впадают в истерику при малейшем намеке на кризис и бурно переживают любое препятствие, эти самые кризисы и препятствия, никогда не минуют. А вот у тех, кто умеет вовремя войти в дзен, все хорошо. Результата и те, и другие часто добиваются одинакового, но вторые с гораздо меньшими нервами.
Хотя я принадлежу ко второй категории, но в силу близости к вечно бьющейся в истерике коллеге, начинаю потихоньку переходить в первую. Не из-за того, что думаю, что ни фига не получится. А потому, что реально хочется метнуть в нее не утюгом, конечно, но хотя бы папкой. А нельзя.

UPD Моя самая лучшая на свете мамочка вернулась домой с бутылкой шампанского и тортиком! До завтра

---

28.03.2013 в 18:24

Пишет  Dahut:

Ризотто с лососем и сыром скаморца
Сегодня наконец-то дошли руки... Исключительно вкусное блюдо - ризотто с лососем и сыром скаморца) Попробуйте - не пожалеете!

Как готовить

100 г риса (Riso Scotti Sottovuoto)
80 г филе лосося без костей
80 г сыра скаморца (я брала моцареллу для пиццы)
10 г красной икры
бульон
40 мл белого сухого вина (у меня вино Cerquetta Frascati Superiore)
20 г оливкового масла extra virgin (я брала рафинированное)
5 г лука

На 1 персону
Мелко нарежьте лук, выложите его в глубокую сковороду и обжарьте до золотистого состояния в оливковом масле. Затем добавьте порезанное кубиками рыбное филе и слегка его обжарьте. Добавьте рис, поджарьте его в течение нескольких минут, осторожно помешивая.
Влейте вино и дайте ему как следует выпариться. Доводите рис до готовности, постепенно добавляя бульон. Нарежьте кусочками сыр скаморца и за одну минуту до готовности ризотто смешайте его с рисом. При сервировке украсьте блюдо красной икрой.

@темы: рецепты рыба

---

12.04.2013 в 11:55

Пишет  Crisl:

Сырники
Состав
творог (или сладкая творожная масса) - 500 г,
3 желтка или 2 яйца,
сахар - 4-5 столовых ложек (по вкусу),
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 100 г (и немного муки для подпыла),
смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки,
щепотка соли

Творог хорошо размять вилкой или измельчить в блендере.
Добавить желтки, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и хорошо перемешать.
Всыпать просеянную муку и еще раз хорошо перемешать массу.
Смоченной в воде ложкой набрать немного творожной массы.
Слегка обвалять в муке, стряхнуть излишки и сформировать сырник.
В сковороде разогреть немного масла, выложить сырники, накрыть сковороду крышкой и обжаривать на слабом огне до румяности.
Сырники перевернуть и дать зарумяниться с другой стороны.
Готовые сырники выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной.

@темы: рецепты выпечка сладкое

---

14.04.2013 в 11:39

Пишет  lubava:

избушка на курьих ножках
еще позаимствовали у cupofherbaltea рецепт куриных ножек с перцем и морковкой.
очень вкусно получилось, аж всю сковородку с шестью ногами слопали в результате ))

как сделать

Берутся куриные ноги (мы взяли голени). Берется майонез, простой томатный соус (в оригинальном рецепте - томатная паста), мед (мы взяли 1,5 столовые ложки), соль, перец, растительное или оливковое масло. Из этой смеси делается соус, в него укладываются ножки и минут 10-15 маринуются.


В это время берется 1 большой болгарский перец, 1 большая морковь, все это режется мелкими кубиками (ну, или как кому нравится), перемешивается.


Берется форма для запекания, смазывается маслом, туда - ножки вместе с соусом и овощную смесь. На ножки обязательно мелко резанный или давленный чеснок.


Духовка у нас была на 220-230 градусов, и все - на 40 минут (мы для верности еще +7 минут выдержали). Перевернули за все это время один раз.
Готово.

@темы: рецепты мясо. птица

---

21.04.2013 в 17:42

Пишет  lubava:

Свиные ребра запеченные в духовке
Освоили еще один лентяйский рецепт.
Теперь со свиными ребрышками (а то их целая куча лежала в морозилке, никак не могли придумать, куда бы их забацать).

Как сделать

Берутся свиные ребра (чем больше, тем лучше - у нас было порядка килограмма), моются, разрезаются и складываются в большую миску (ну, или кастрюлю - не важно).
Берется майонез, смешивается с 1/2 чайной ложки горчицы (на самом деле у меня получилось горчицы чуть больше - это не страшно), добавляется туда же соль и черный молотый перец.
Залить этим соусом ребра, перемешать и оставить мариноваться на час.
Через час - взять противень, намазать растительным маслом. Духовку разогреть на 190-200 градусах. На противень выложить ребра.
На 45-50 минут - в духовку. Мы один раз перевернули.
Все. Гарнир любой, можно и без него. ))



Исходный рецепт взят здесь

@темы: рецепты мясо. птица

---

14.04.2013 в 11:39

Пишет  lubava:

избушка на курьих ножках
еще позаимствовали у cupofherbaltea рецепт куриных ножек с перцем и морковкой.
очень вкусно получилось, аж всю сковородку с шестью ногами слопали в результате ))

как сделать

Берутся куриные ноги (мы взяли голени). Берется майонез, простой томатный соус (в оригинальном рецепте - томатная паста), мед (мы взяли 1,5 столовые ложки), соль, перец, растительное или оливковое масло. Из этой смеси делается соус, в него укладываются ножки и минут 10-15 маринуются.


В это время берется 1 большой болгарский перец, 1 большая морковь, все это режется мелкими кубиками (ну, или как кому нравится), перемешивается.


Берется форма для запекания, смазывается маслом, туда - ножки вместе с соусом и овощную смесь. На ножки обязательно мелко резанный или давленный чеснок.


Духовка у нас была на 220-230 градусов, и все - на 40 минут (мы для верности еще +7 минут выдержали). Перевернули за все это время один раз.
Готово.

@темы: рецепты мясо. птица